Baie de Malpèque

La baie de Malpèque est une baie pittoresque si profondément ancrée à l'intérieur de la côte Nord-Est de l'Île-du-Prince-Édouard que sa rive Sud s'avance pour n'être plus qu'à 7 km de la côte Sud de l'île. Désignée fort à propos par le mot micmac makpaak, qui signifie « la grande eau », la baie de Malpèque comporte plusieurs îles, et de nombreux petits cours d'eau ainsi que de nombreuses rivières viennent s'y jeter. Ses eaux abritent une industrie prospère de crustacés et de coquillages et elle est réputée mondialement pour son ostréiculture. Les huîtres sont élevées dans des parcs à huîtres, dans lesquels l'ostréiculteur ensemence les jeunes naissains qu'il récolte plus tard dans la vase au fond de la baie. La récolte s'effectue à l'aide d'outils à long manche, dont les extrémités sont en forme de râteau et qui fonctionnent comme des ciseaux.