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L'endive (Cichorium endivia), est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Composées. En Europe, le terme désigne une espèce apparentée de près : la C. intybus ou chicorée (endive belge ou française). La culture de l'endive ressemble beaucoup à celle de la LAITUE.
Endive
L'endive (Cichorium endivia), est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Composées. En Europe, le terme désigne une espèce apparentée de près : la C. intybus ou chicorée (endive belge ou française). La culture de l'endive ressemble beaucoup à celle de la LAITUE. Toutefois, elle est parfois vendue blanchie, en la privant des rayons du soleil, avant la récolte, afin d'atténuer son goût amer.
