Louis Hébert vient au Canada trois fois entre 1604 et 1613 avec Pierre Dugua de Monts, avec Samuel de Champlain et avec Jean de Biencourt de Poutrincourt. En 1617, il décide de s'installer à Québec avec sa femme et ses trois enfants. On lui cède 10 arpents de terre près du site de l'actuelle cathédrale de Québec.
Sa famille est reconnue, lui comme premier colon du Canada et sa femme, Marie Rollet, comme la première femme française à fouler le sol de la Nouvelle-France. Il semble que, grâce entre autres à ses connaissances médicales, Hébert était en bons termes avec les peuples autochtones.