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Industrie du sirop d'érable
Le Canada est le principal producteur et exportateur de produits de l’érable, représentant 75 % du marché international. En 2020, les producteurs canadiens ont exporté plus de 61 millions kilogrammes de produits de l’érable, valant 515 millions de dollars. Le Québec est de loin le plus grand producteur avec 96,4 % des exportations canadiennes de produits de l’érable. Le sirop d’érable et les produits acéricoles viennent de l’ébullition de la sève d’érable. La production mondiale du sirop et du sucre d’érable se limite principalement à l’aire de distribution de l’érable à sucre, c’est-à-dire la forêt de feuillus qui couvre le Midwest américain, l’Ontario, le Québec, la Nouvelle-Angleterre, le Nouveau-Brunswick, la Nouvelle-Écosse et l’Île-du-Prince-Édouard. Cependant, la Colombie-Britannique, le Manitoba et la Saskatchewan produisent également du sirop.
